Хинкали — одно из главных блюд грузинской кухни и фирменная позиция Хинкального дома «БИДЖО». В них важны сразу три вещи: тонкое тесто, сочная начинка и горячий ароматный бульон внутри. Именно поэтому хинкали не едят наспех. Это блюдо лучше пробовать горячим, аккуратно и с удовольствием. В меню Хинкального дома «БИДЖО» представлены хинкали с разными начинками: традиционные с говядиной и свининой, с говядиной, с бараниной и с грузинскими сырами. Минимальный заказ — от 3 штук одного вида.
Почему хинкали едят особым способом
Хинкали отличаются от обычных пельменей или мантов тем, что внутри сохраняется бульон. Он появляется благодаря сочной мясной начинке, специям и правильной ручной лепке. У нас хинкали делают вручную: тесто раскатывают так, чтобы оно держало форму, а начинку подготавливают с учетом сочности и аромата.
Именно бульон делает хинкали особенным блюдом. Если разрезать их ножом или проколоть вилкой, сок вытечет на тарелку — и половина удовольствия просто пропадет. Поэтому хинкали принято есть руками.
Как правильно есть хинкали
Сначала возьмите хинкали за верхнюю складчатую часть — ее часто называют «хвостиком». Затем аккуратно надкусите тесто сбоку, чтобы добраться до горячего бульона. Не торопитесь: внутри может быть очень горячо.
После первого надкуса выпейте бульон, а затем уже ешьте сам хинкали с начинкой и тестом. Хвостик обычно оставляют на тарелке: он плотнее основной части и служит скорее удобной «ручкой», чем полноценной частью блюда.
Главное правило простое: хинкали лучше есть сразу после подачи, пока тесто мягкое, начинка горячая, а бульон сохраняет насыщенный вкус.
Какие хинкали выбрать впервые
Если вы пробуете блюдо впервые, начните с традиционного варианта. В «БИДЖО» традиционные хинкали готовят с начинкой из микса говядины и свинины с добавлением зелени. Это самый понятный и сбалансированный вкус: мясо получается сочным, ароматным и не слишком резким.
Такой вариант хорошо подходит для первого знакомства с грузинской кухней. Он раскрывает классический вкус блюда.
Хинкали с говядиной
Хинкали с говядиной стоит выбрать тем, кто предпочитает более плотный мясной вкус. В таком варианте нет свинины, поэтому начинка воспринимается чуть строже и насыщеннее. Это хороший выбор для гостей, которые любят классические мясные блюда без лишней мягкости.
К хинкали с говядиной можно добавить черный перец, ткемали или сацебели. Соус не должен перебивать вкус начинки, но может добавить блюду легкую кислинку или пряность.
Хинкали с бараниной
Хинкали с бараниной подойдут тем, кто любит выразительный вкус и характерную кавказскую кухню. Баранина делает начинку более яркой и ароматной, поэтому такой вариант часто выбирают гости, которые уже пробовали классические хинкали и хотят чего-то насыщеннее.
Если вы не уверены, понравится ли вам баранина, можно взять несколько видов хинкали на компанию и сравнить вкусы. Так проще понять, какой вариант станет любимым.
Хинкали с сыром
Хинкали с сыром — отличный вариант для тех, кто не хочет мяса или просто любит мягкий сливочный вкус. В «БИДЖО» их готовят с начинкой из грузинских сыров. Они получаются нежными, ароматными, подходят в качестве самостоятельного блюда или дополнения к основному заказу.
Такой вариант особенно нравится тем, кто любит хачапури, сырную выпечку и более мягкие вкусы без мясной насыщенности.
Какие соусы подойдут к хинкали
Хинкали вкусны сами по себе, но соусы помогают раскрыть блюдо по-разному. У нас в меню есть ткемали, сацебели, наршараб, красная аджика, сметана, сметанно-чесночный соус и баже.
Выбирайте свой вариант:
- ткемали — если хочется кислинки;
- сацебели — для пряного грузинского вкуса;
- аджика красная — для тех, кто любит острее;
- сметана — если хочется мягкого и спокойного сочетания;
- сметанно-чесночный соус — для насыщенного вкуса;
- баже — если хочется ореховой глубины и специй.
Советуем сначала попробовать хинкали без соуса, чтобы почувствовать вкус начинки и бульона. А уже потом добавить соус и сравнить впечатления.
Сколько хинкали заказать
Для легкого перекуса обычно достаточно 3 штук. Для полноценного обеда можно заказать 4–5 хинкали, особенно если не брать много дополнительных блюд. Если вы собираете стол на компанию, удобно взять несколько видов: традиционные, с бараниной и с сыром. Так каждый сможет выбрать свой вкус.
Поскольку в «БИДЖО» минимальный заказ составляет 3 хинкали одного вида, лучше заранее решить, хотите ли вы один проверенный вариант или несколько начинок для дегустации.
Что заказать вместе с хинкали
Хинкали хорошо сочетаются с легкими закусками, салатами и грузинскими соусами. Если хочется собрать полноценный стол, можно добавить овощной салат, пхали, баклажаны с орехами, хачапури или напитки. На нашем сайте в меню также представлены свежая выпечка, салаты, холодные закуски, супы, горячие блюда, блюда на углях, соусы и напитки.
Для первого заказа можно собрать простой и понятный набор: хинкали традиционные, хинкали с сыром, хачапури по-аджарски, салат по-грузински и один-два соуса. Такой вариант подойдет и для ужина дома, и для обеда в офисе, и для знакомства с грузинской кухней в ресторане.
В ресторане, с доставкой или самовывозом
Хинкали лучше всего есть горячими, поэтому в ресторане они особенно хороши: блюдо подают сразу после приготовления, а рядом — уютная атмосфера грузинского застолья. Но если вы планируете устроить вкусный обед или ужин дома, в Хинкальном доме «БИДЖО» можно заказать еду с доставкой. Также доступен самовывоз — удобный вариант, если хочется забрать заказ по пути и накрыть стол без лишней готовки.
Если вы выбираете хинкали впервые, начните с классики: традиционные хинкали с говядиной и свининой, затем попробуйте вариант с бараниной или сыром. А когда появится любимая начинка, можно экспериментировать с соусами, подачей и сочетаниями. В этом и есть главный кайф грузинской кухни: каждый заказ может быть немного разным, но всегда щедрым, ароматным и по-домашнему вкусным.
